آموزش آشپزی

چیلی گوشت و لوبیا

ایران بانو دات کام. چیلی گوشت و لوبیا. ۲ قاشق سوپخوری روغن مایع،یک عدد پیاز درشت خرد شده،یک عدد فلفل دلمه ای قرمز متوسط خرد شده،یک عدد فلفل دلمه ای زرد متوسط خرد شده۵۰۰، گرم گوشت چرخ کرده،نصف قاشق چایخوری زیره آسیاب شده،یک قاشق چایخوری دانه زیره۴۵۰، گرم لوبیا قرمز پخته،یک عدد قرص سوپ با طعم گوشت،یک چهارم پیمانه رب گوجه فرنگی،یک چهارم پیمانه آب، ۲۵۰ گرم چیپس ذرت ،نصف پیمانه ماست چکیده،یک قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده. روغن را در تابه ای داغ کنید و پیاز و فلفل دلمه ای را در آن بریزید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوشت و زیره ها را اضافه کنید و تفت ده

ادامه مطلب ...
حلیم بوقلمون

ایران بانو دات کام. حلیم بوقلمون. ● مواد لازم. ▪ گوشت بوقلمون ۴۰۰ گرم. ▪ نمک به مقدار لازم. ▪ کره ۵۰ گرم. ▪ دارچین به میزان لازم. ▪ شکر به میزان لازم. ▪ گندم پوست کنده ۵۰۰ گرم. ● چگونگی تهیه. ابتدا گندم را شب قبل خیس کرده سپس آب آن را خالی کرده و در قابلمه می ریزیم و گوشت بوقلمون را در این مرحله به گندم افزوده و درب قابلمه را قرار داده و صبر می کنیم تا گوشت کاملاٌ تغییر کند سپس به‌ آن حدود ۴ برابر آب افزوده و کمی نمک اضافه می کنیم و حرارت را زیاد می کنیم تا مواد به جوش آید سپس حرارت را کم می کنیم و به مدت ۴ ساعت به آن زمان برای پخت می دهیم . سپ

ادامه مطلب ...
حلیم مرغ

ایران بانو دات کام. حلیم مرغ. ● مواد لازم برای۶ نفر. ▪ سه عدد هل سیاه. ▪ یک عدد چوب دارچین. ▪ یک عدد پیاز قرمز متوسط. ▪ ۴۵۴ گرم مرغ. ▪ یک قاشق چای خوری گشنیز خشک. ▪ نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه. ▪ نصف قاشق چای خوری نمک. ▪ دو فنجان برنج. ▪ سه فنجان شیر. ▪ زمان لازم: یک ساعت و ۲۰ دقیقه. ● طرز تهیه. ابتدا فر را روشن کرده و آن را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) قرار دهید. سپس مرغ، هل، دارچین و پیاز را در یک ظرف بزرگ ریخته، روی آن را با آب بپوشانید. سپس روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید و برای مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. چهار فنجان از آ

ادامه مطلب ...
خوراک بال

ایران بانو دات کام. خوراک بال. ● مواد لازم:. ▪ بال مرغ ۱۲ تکه. ▪ پیازچه ساطوری شده ۳ عدد. ▪ فلفل قرمز تند ریز شده ۲ عدد. ▪ زنجبیل پودر شده ۲ قاشق چایخوری. ▪ میخک پودر شده ۲ عدد. ▪ سیر له شده ۱ حبه. ▪ آرد ذرت نصف فنجان. ▪ تخم مرغ زده شده ۱ عدد. ▪ آرد سوخاری ۱ فنجان نمک و روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم. ● مواد لازم برای سس بادام زمینی. ▪ شکر نصف فنجان. ▪ آب یک چهارم فنجان. ▪ سرکه سفید ۲ قاشق مرباخوری. ▪ فلفل قرمز تند ریز شده ۱ عد. ▪ بادام زمینی بو داده و خرد شده یک دوم فنجان. ● طرز تهیه:. ابتا بالهای مرغ را میشوییم و به کمب نمک آغشته میکنیم و ی

ادامه مطلب ...
خوراک جوجه چینی

ایران بانو دات کام. خوراک جوجه چینی. ● مواد لازم:. ▪ آرد گندم: یک لیوان. ▪ آرد برنج: نصف لیوان. ▪ آرد ذرت: نصف لیوان. ▪ بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری سرصاف. ▪ ماءالشعیر ساده: یک شیشه. ▪ سیب زمینی آبپز: ۲ عدد. ▪ پیاز: ۲ عدد. ▪ سینه مرغ: یک عدد کامل. ● شیوه پخت: آردهای گندم، ذرت و برنج را به همراه بیکینگ پودر و نمک مخلوط می کنیم و کم کم ماء الشعیر را به مخلوطمان می افزاییم تا جایی که غلظت خمیر مانند حلیم شود سپس بگذارید خمیر به مدت ۲ ساعت بماند. حال سینه مرغ را به شکل فیله درمی آوریم و آن ها را در خمیری که تهیه کرده ایم کاملا می غلتانیم تا هر دو

ادامه مطلب ...
خوراک چیلی

ایران بانو دات کام. خوراک چیلی. ● مواد لازم (برای ۱۰ نفر) :. ▪ لوبیا چیتی خشک۱ و ۳/۱ پیمانه. ▪ آب ۸ پیمانه. ▪ گوجه فرنگی، پوست گرفته و خرد شده که در ۲ لیوان آب پخته شده باشد ۸۰۰ گرم. ▪ فلفل دلمه ای متوسط خرد شده ۴ عدد. ▪ پیاز متوسط خرد شده ۴ عدد. ▪ سیر ریز خرد شده ۲ حبه. ▪ گوشت گوساله چرخ کرده ۱ کیلو. ▪ گوشت چرخ شده مرغ نیم کیلو. ▪ جعفری تازه خرد شده ۲/۱ پیمانه. ▪ پودر چیلی ۳/۱ پیمانه. ▪ نمک ۲ قاشق چایخوری. ▪ فلفل سیاه ۲ قاشق چایخوری. ▪ زیره سبز ۲ قاشق چایخوری. ▪ روغن کمی. ●طرز تهیه:. ۱) لوبیاها را بشویید. در یک قابلمه چدنی یا قابلمه ای با دیو

ادامه مطلب ...
خوراک خوش طعم گوشت و سبزیجات

ایران بانو دات کام. خوراک خوش طعم گوشت و سبزیجات. ● مواد لازم. ▪ مقداری روغن زیتون. ▪ یک بسته گوشت خورشتی. ▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه. ▪ شش حبه سیر پوست گرفته شده. ▪ دو عدد ساقه کرفس خرد شده. ▪ چهار عدد هویج خرد شده. ▪ یک عدد پیاز خرد شده. ▪ نصف فنجان رب گوجه. ▪ سه فنجان آب مرغ. ▪ یک فنجان کلم خرد شده. ▪ یک عدد شلغم متوسط خرد شده. ▪ دو قاشق جعفری خرد شده. ▪ دو حبه سیر خرد شده. ▪ دو قاشق غذاخوری آب لیموترش. ● طرز تهیه. دو قاشق زیتون را در قابلمه ای ریخته و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و در آن گوشت خورشتی را با نمک و فلفل اضافه کنید تا در روغن

ادامه مطلب ...
خوراک د‌ل و جگر‌

ایران بانو دات کام. خوراک د‌ل و جگر‌. ● مواد‌ لازم:. ▪ قلوه،. ▪ د‌ل و جگر گوسفند‌،. ▪ پیاز د‌اغ نیمه سرخ شد‌ه همراه با روغن آن،. ▪ سیب‌زمینی سرخ شد‌ه به صورت تکه‌های بزرگتر از نگینی،. ▪ رب گوجه‌فرنگی،. ▪ گرد‌ غوره،. ▪ گرد‌ لیمو یا آبلیمو،. ▪ نمک،. ▪ فلفل،. ▪ زرد‌چوبه،. ▪ روغن و آب. ● روش تهیه:. د‌ل، قلوه و جگر را پس از پاک کرد‌ن و شستن به صورت تکه‌هایی بزرگتر از قیمه خرد‌ می‌کنیم. د‌ل و قلوه را د‌ر پیاز د‌اغ نیمه سرخ کمی تفت می‌د‌هیم. نمک، فلفل، زرد‌چوبه و آب را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا بپزد‌. جگر را هم جد‌اگانه تفت می‌د‌هیم. وقتی د

ادامه مطلب ...
خوراک رنگی تن ماهی

ایران بانو دات کام. خوراک رنگی تن ماهی. ● مواد لازم برای ۴ نفر. ▪ یک عدد پیاز. ▪ یک فنجان روغن زیتون. ▪ چهار قاشق مرباخوری سرکه. ▪ دو قاشق مرباخوری جعفری خرد شده. ▪ دو قاشق مرباخوری پیازچه. ▪ دو قاشق مرباخوری تلخون. ▪ ۴۰۰ گرم لوبیا قرمز پخته شده. ▪ ۴۰۰ گرم لوبیا سفید پخته شده. ▪ ۲۲۵ گرم تن ماهی. ● طرز تهیه. پیاز را با چاقو بخوبی خرد کنید. در کاسه ای روغن زیتون، سرکه، جعفری و تلخون را که بخوبی خرد شده ریخته و هم بزنید. لوبیا را پس از پخته شدن، درون سبد ریخته و صبر کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود. پیازچه خرد شده را با لوبیا بخوبی مخلوط کرده و آن ر

ادامه مطلب ...
خوراک زبان (برای ۴ نفر)

ایران بانو دات کام. خوراک زبان (برای ۴ نفر). ▪ زبان بزرگ گاو یک عدد یا زبان گوساله دو عدد. ▪ سبزی معطر (نعناع- ترخان- جعفری) یک دسته. ▪ سیر دو سه حبه. ▪ سس گوجه فرنگی دو پیمانه. ▪ قارچ نیم کیلو. ▪ پوره سیب زمینی و پوره عدس دو پیمانه. ▪ نمک و فلفل به اندازه کافی. ▪ پیاز متوسط ۲. ▪ عدد کره ۱۰۰ گرم. ● طرز تهیه:. زبان غذای بسیار لذیذی است ولی مدت طبخ آن طولا نی است . زبان را بدقت تمیز میکنیم مقداری آب روی زبان میریزیم بطوریکه کاملا روی آن را بگیرد ظرف زبان را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید کف روی زبان را یکی دوبار می گیریم و بعد یک دسته سبزی معطر

ادامه مطلب ...
خوراک‌ سوسیس‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ سوسیس‌. ● مواد لازم‌:. ▪ سوسیس‌ کوکتل‌:۱ کیلو یا ۱ کیلوونیم‌. ▪ سیب‌ زمینی‌:۴ عدد. ▪ رب‌ گوجه‌ فرنگی‌:یک‌ سوم‌ پیمانه‌. ▪ پیاز:۳ عدد. ▪ نمک‌ و فلفل‌:به‌ میزان‌ لازم‌. ▪ زردچوبه‌:کمی‌. ▪ ذرت‌:۱۰۰ گرم‌. ▪ کرفس‌ بریده‌ شده‌ و پخته‌:۱۰۰ گرم‌. ● طرز تهیه‌:. ابتدا سوسیس‌ را به‌ طور معمولی‌ بریده‌ و سپس‌ پیاز را به‌ صورت‌ خلال‌ در مقداری‌ روغن‌ سرخ‌ می‌کنیم‌ تا طلایی‌ رنگ‌ شود. پس‌ از این‌ که‌ پیاز به‌ رنگ‌ طلایی‌ درآمد، سوسیس‌ها را به‌ آن‌ اضافه‌ کرده‌ و می‌گذاریم‌ تا به‌ مدت‌ ۵ دقیقه‌ روی‌ حرارت‌ ملایم‌ تفت‌ بخورد تا آب‌ آ

ادامه مطلب ...
خوراک سیرابی با پیاز ریزه

ایران بانو دات کام. خوراک سیرابی با پیاز ریزه. ● مواد لازم؛. ▪ نصف پیمانه روغن آفتابگردان. ▪ ۶۰۰ گرم پیاز ریزه پوست گرفته. ▪ دو قاشق چایخوری زیره آسیاب شده. ▪ دو قاشق چایخوری زردچوبه. ▪ دو عدد برگ بو. ▪ ۱۰ عدد دانه فلفل نکوبیده. ▪ دو قاشق چایخوری تخم گشنیز کوبیده. ▪ ۶ عدد فلفل قرمز درسته. ▪ سه قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل. ▪ دو حبه سیر کوبیده. ▪ یک قاشق چایخوری دارچین. ▪ ۵/۱ کیلوگرم سیرابی تمیز شده. ▪ دو قاشق چایخوری نمک. ▪ نصف پیمانه سرکه. ▪ ۶ پیمانه آب. ▪ سه چهارم پیمانه شکر. ▪ ۴۰۰ میلی لیتر شیر نارگیل. ▪ چ

ادامه مطلب ...
خوراک‌ قارچ‌ با گوشت‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ قارچ‌ با گوشت‌. ● مواد لازم‌:. ▪ قارچ‌: ۲۰۰ گرم‌. ▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: ۵۰۰ گرم‌. ▪ پیاز: ۲ عدد. ▪ تخم‌ مرغ‌: ۲ عدد. ▪ روغن‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ کافی‌. ▪ دارچین‌ و آویشن‌: به‌ میزان‌ کافی‌. ● طرز تهیه‌:. ابتدا قارچ‌ها را شسته‌، خشک‌ کرده‌ و بعد آنها رارنده‌ می‌کنیم‌ و یا به‌ صورت‌ خیلی‌ ریز خردمی‌کنیم‌. سپس‌ پیاز را رنده‌ کرده‌ و با مقداری‌روغن‌ تفت‌ می‌دهیم‌ و قارچ‌ و گوشت‌ چرخ‌ کرده‌را هم‌ به‌ پیاز اضافه‌ کرده‌ و تفت‌ می‌دهیم‌. درمرحله‌ بعد تخم‌ مرغ‌، نمک‌ و فلفل‌ و دارچین‌ وآویشن‌ را به‌ م

ادامه مطلب ...
خوراک کوفته ریزه

ایران بانو دات کام. خوراک کوفته ریزه. کوفته یکی از غذاهای پرانرژی و خوشمزه است که در اندازه‌های مختلف و با روش‌های گوناگون طبخ می‌شود ولی معمولا برای پخت انواع مختلف آن از اجاق گاز به عنوان وسیله پخت استفاده می‌کنند. درحالی که اگر برای پخت غذا عجله دارید و در ضمن هوس خوردن کوفته کرده‌اید، می‌توانید آن را در مایکروفر نیز درست کنید. البته در این نوع کوفته، مواد لازم با بقیه کوفته‌ها متفاوت است ولی امتحان آن ضرری ندارد. این کوفته به لحاظ اندازه از کوفته‌ریزه بزرگ‌تر ولی از کوفته‌های معمولی برنج کوچک‌تر است. برای پخت این غذا ۴۰ دقیقه زمان لازم است

ادامه مطلب ...
خوراک‌ گوشت‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ گوشت‌. ● مواد لازم‌:. ▪ فیله‌ گوشت‌:۲ عدد، هر یک‌ ۳۰۰ گرم‌. ▪ پنیر گودای‌ رنده‌ شده‌:۲۸۰ گرم‌. ▪ گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ کنده‌:۸۰۰ گرم‌. ▪ سیر:۱ حبه‌. ▪ روغن‌ زیتون‌:۴ قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ ریحان‌:۱۰۰ گرم‌. ▪ پیاز:۳۵۰ گرم‌. ▪ فلفل‌ دلمه‌:۲ عدد. ▪ کدو:۱ عدد. ▪ کره‌:یک‌ چهارم‌ پیمانه‌. ▪ شکر:۱ قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ جوز هندی‌:نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌:به‌ میزان‌ لازم‌. ● طرز تهیه‌:. حبه‌ سیر را خرد کنید و در یک‌ قاشق‌ روغن‌ تفت‌ دهید، گوجه‌ها را خرده‌ کرده‌ و به‌ سیر اضافه‌ کنید و تفت‌ دهید. ریحان‌ها را بشوید و برگ‌های‌ آن‌

ادامه مطلب ...
خوراک‌ گوشت‌ با برگ‌ کلم‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ گوشت‌ با برگ‌ کلم‌. ● مواد لازم‌:. ▪ گوشت‌ پخته‌: ۳۰۰ گرم‌. ▪ سیر: دو حبه‌. ▪ روغن‌ مایع‌: یک‌ چهارم‌ فنجان‌. ▪ آرد: دو قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ آب‌: نصف‌ لیوان‌. ▪ پیازچه‌: یک‌ عدد. ▪ برگ‌ کلم‌: ۳۰۰ گرم‌. ▪ ادویه‌: به‌ مقدار لازم‌. ● طرز تهیه‌:. ابتدا پیازچه‌ها و برگ‌ کلم‌ها را خرد کنید،سپس‌ گوشت‌ را ریز خرد کنید و سیر را رنده‌ کنید وبه‌ آن‌ ادویه‌ اضافه‌ کنید، سپس‌ گوشت‌ را (اگردوست‌ داشته‌ باشید می‌توانید چرخ‌ کرده‌ هم‌استفاده‌) به‌ همراه‌ سیر به‌ مدت‌ یک‌ دقیقه‌ درروغن‌ تفت‌ دهید و آن‌گاه‌ پیازچه‌ و برگ‌ کلم‌ را به‌مواد

ادامه مطلب ...
خوراک‌ گوشت‌ با برنج‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ گوشت‌ با برنج‌. ● مواد لازم‌:. ▪ آب‌ گوشت‌: دو لیوان‌. ▪ گوشت‌ تکه‌ شده‌: یک‌ کیلو. ▪ گوجه‌ فرنگی‌ پوست‌ گرفته‌ شده‌: سه‌ عدد. ▪ پیاز ریز شده‌: ۴ عدد متوسط. ▪ آب‌ لیمو: دو قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ زعفران‌ (در صورت‌ تمایل‌): مقداری‌. ▪ کره‌: دو قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ آرد: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ لیمو عمانی‌: یک‌ عدد. ▪ روغن‌ مایع‌: چهار عاشق‌ غذاخوری‌. ● طرز تهیه‌:. دو قاشق‌ سوپخوری‌ روغن‌ و یک‌ قاشق‌سوپخوری‌ کره‌ را ابتدا باید تفت‌ دهید و تکه‌های‌گوشت‌ را در آن‌ سرخ‌ کنید (مانند تهیه‌ قیمه‌)،سپس‌ پیازها را در ماهی‌تابه‌ای‌ جداگانه‌

ادامه مطلب ...
خوراک گوشت با سبزیجات

ایران بانو دات کام. خوراک گوشت با سبزیجات. ● مواد لازم. ▪ یک چهارم فنجان روغن زیتون. ▪ ۴۵۰ گرم گوشت خردشده. ▪ شش حبه سیر. ▪ شش فنجان آب گوشت. ▪ دو قاشق غذاخوری رب گوجه. ▪ یک قاشق غذاخوری شکر. ▪ یک قاشق غذاخوری آویشن. ▪ دو عدد برگ بو. ▪ دو قاشق غذاخوری کره. ▪ هفت فنجان سیب زمینی خرد شده. ▪ یک عدد پیاز. ▪ دو فنجان هویج خرد شده. ▪ نمک و فلفل. ▪ دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده. ● طرز تهیه. روغن زیتون را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کرده و برای پنج دقیقه آن را تفت دهید. سیر را که از قبل خرد کرده ای

ادامه مطلب ...
خوراک‌ گوشت‌ با گل‌ کلم‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ گوشت‌ با گل‌ کلم‌. ● مواد لازم‌:. ▪ گل‌ کلم‌: نیم‌ کیلو. ▪ روغن‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ پیاز: یک‌ عدد. ▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: ۶۰۰ گرم‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ کافی‌. ▪ سیر: ۴ حبه‌. ▪ آب‌: ۱ لیوان‌. ● طرز تهیه‌:. گل‌ کلم‌ها را پس‌ از شستن‌ با چاقو خرد کنید. پیاز را پوست‌ کنده‌ و خرد کنید. روغن‌ را درماهیتابه‌ ریخته‌ و پس‌ از داغ‌ شدن‌ پیاز را داخل‌آن‌ ریخته‌ و سرخ‌ کنید بعد سیر را هم‌ رنده‌ کرده‌ وداخل‌ پیاز داغ‌ اضافه‌ کنید. گوشت‌ را هم‌ به‌ماهیتابه‌ اضافه‌ کرده‌ و خوب‌ تفت‌ دهید. نمک‌ وفلفل‌ را هم‌ به‌ مواد افزوده‌

ادامه مطلب ...
خوراک‌ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ و نخود فرنگی‌

ایران بانو دات کام. خوراک‌ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌ و نخود فرنگی‌. ● مواد لازم‌:. ▪ روغن‌ زیتون‌: یک‌ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ سیر له‌ شده‌: ۲ حبه‌. ▪ پیاز متوسط خردشده‌: ۱ عدد متوسط. ▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌: ۵۰۰ گرم‌. ▪ گوجه‌ فرنگی‌ رنده‌ شده‌: ۴۰۰ گرم‌. ▪ رب‌ گوجه‌ فرنگی‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ مخلوط ادویه‌: ۱ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ کنسرو نخودفرنگی‌: ۳۰۰ گرم‌. ▪ نخود سفید پخته‌ شده‌: ۱۰۰ گرم‌. ▪ جعفری‌ تازه‌ خرد شده‌: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌. ● طرز تهیه‌:. روغن‌ را در ماهی‌ تابه‌ بزرگی‌ ریخته‌ و روی‌حرارت‌ بگذارید، سیر و پیاز را در آن‌ بریزید و هم‌بزنید تا زمانی‌ که‌ پیاز ک

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه