آموزش آشپزی

بز قرمه

ایران بانو دات کام. بز قرمه. ● شرح حال این غذا:. ▪ مواد لازم:. ▪ گوشت بدون استخوان (راسته)یک کیلوگرم. ▪ کشک محلی سائیده شده (سیرجانی) نیم کیلوگرم. ▪ پیاز دو عدد. ▪ سیر ۶-۵ حبه. ▪ زعفران آب کرده یک قاشق سوپخوری. ▪ ادویه، نمک و فلفل به مقدار کافی. ● دستور تهیه: ابتدا گوشت را قطعه‌های بزرگ ریز کرده و در قابلمه که کمی روغن ریخته‌ایم می‌ریزیم . این غذا چون فقط از گوشت و کشک درست می‌شود باید گوشت فراوان داشته باشد. وقتی مقداری رنگ گوشت عوض شد ادویه ، زردچوبه ، نمک و فلفل را به همراه پیاز می‌ریزیم و در آخر سیرهای کوبیده شده را می‌ریزیم هر چه مقدار س

ادامه مطلب ...
بوقلمون شکم پر

ایران بانو دات کام. بوقلمون شکم پر. ● مواد لازم :. ▪ بوقلمون۵/۳ کیلو. ▪ سیب۵/۱ کیلو. ▪ کره ۲۵۰ گرم. ▪ ماکارونی۲۵۰ گرم. ▪ آرد۲ قاشق سوپخوری. ▪ شکر۱ استکان. ▪ گوجه برقانی۵/۰ کیلو. ▪ هویج۲ عدد. ▪ سبزی معطریک دسته. ▪ سیر۲-۱ حبه. ▪ آب لیموبه مقدار کافی. ▪ نمک و فلفلبه مقدار کافی. ● طرز تهیه :. بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم. بعد ماکارونی را در آب و نمک می جوشانیم تا کاملا نرم شود. آنگاه ۸ عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار می گذاریم و بقیه را پوست می کنیم. سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم

ادامه مطلب ...
بیف استراگانف

ایران بانو دات کام. بیف استراگانف. ● مواد لازم:. گوشت مغز ران گوساله یا راسته پاک کرده=یک کیلو. روغن یا کره=۱۰۰ گرم. پیاز متوسط=۳ تا ۴ عدد. آرد=یک قاشق سوپخوری سرخالی. خامه=۱۵۰ گرم. سیب زمینی پشندی=۱ کیلو و نیم. نمک و فلفل=به مقدار کافی. روغن فراوان برای سرخ کردن سیب زمینی. سس سفید=۲/۱ پیمانه. ● طرز تهیه:. پیاز را خلال و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. گوشت را ورقه ورقه و بعد خلال می کنیم و می شوییم و داخل پیاز می ریزیم. حرارت را ملایم می کنیم و در ظرف را می گذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود. یکی دو لیوان آب در ظرفی می ریزیم و می گذاریم گوشت

ادامه مطلب ...
بیف‌ استروگانف‌

ایران بانو دات کام. بیف‌ استروگانف‌. ● مواد لازم‌:. ▪ گوشت‌: نیم‌ کیلو. ▪ آرد: یک‌ قاشق‌ غذاخوری‌. ▪ پیاز: یک‌ عدد. ▪ سیب‌ زمینی‌: نیم‌ کیلو. ▪ خامه‌: ۱۰۰ گرم‌. ▪ کره‌: ۵۰ گرم‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌: به‌ میزان‌ لازم‌. ● طرز تهیه‌:. ابتدا گوشت‌ را خلال‌ کنید و پس‌ از سرخ‌ کردن‌پیازها خلال‌ گوشت‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ نمایید و کمی‌تفت‌ دهید. سپس‌ یک‌ لیوان‌ آب‌ به‌ گوشت‌ اضافه‌کنید و آن‌ را روی‌ حرارت�� ملایم‌ قرار دهید تاگوشت‌ بپزد، توجه‌ داشته‌ باشید، باید در هنگام‌اضافه‌ نمودن‌ آب‌، نمک‌ و فلفل‌ را هم‌ به‌ آن‌ اضافه‌کنید. سپس‌ آرد را کمی‌ در کره‌ تفت‌

ادامه مطلب ...
بیف استروگانف

ایران بانو دات کام. بیف استروگانف. ● مواد لازم برای ۴-۶ نفر. ▪ عصاره طبیعی مرغ گالینا بلانکا ۱ عدد. ▪ گوشت فیله گوساله ( بدون چربی ) ۵۰۰ گرم. ▪ پیاز ۵۰۰ گرم ( به صورت خلال های نازک ). ▪ قارچ ۲۵۰ گرم ( به صورت برش های نازک طولی ). ▪ فلفل دلمه ای متوسط ۲ عدد ( ۲۰۰ گرم، به صورت خلال های ریز ). ▪ سیب زمینی ۵۰۰ گرم. ▪ روغن به مقدار کافی. ▪ سس سفید ۵/۱ لیوان. ● مواد لازم برای تهیه سس :. ▪ عصاره طبیعی سبزیجات گالینا بلانکا ۱ عدد. ▪ شیر ۵/۲ لیوان. ▪ کره ۵۰ گرم. ▪ خامه ۱۰۰ گرم. ▪ آرد سفید ۲ قاشق سوپخوری. ● طرز تهیه سس سفید :. آرد را در کره تفت دهید. سپ

ادامه مطلب ...
بیف Beef

ایران بانو دات کام. بیف Beef. ▪ مواد لازم برای ۴ نفر:. ـ ١ قطعه بیف تقریبا ٢۰۰ تا ٢۵۰ گرم برای هر نفر. ـ ١۵۰ گرم قارچ. ـ ١ عدد پیاز. ـ ٢ پر سیر. ـ مقداری جعفری و ریحان. ـ ٢ دسی لیتر خامه مایع یا کرم فرش. ـ روغن زیتون به اندازه نیاز. ▪ ظروف و وسایل لازم:. ـ یک قابلمه تقریبا ٣ یا ٤ لیتری و یک ماهی تابه یا صفحه مخصوص استیک. ▪ طرز تهیه:. اول سوس را درست می‌کنیم، چون بیف نباید بماند و سرد شود، هیچ چیز بدتر از بیف یا استیک سرد شده نیست و حتی پیشنهاد می‌کنم قبل از سرو کردن، بشقاب مورد استفاده را گرم کنید تا وقتی بیف را در آن می‌گذارید گرم باشد و باعث

ادامه مطلب ...
بیف کورند

ایران بانو دات کام. بیف کورند. برای دو نفر ـ زمان پخت ۷ دقیقه. ● مواد لازم:. ▪ سیب زمینی ۱۷۵ گرم. ▪ روغن۲ قاشق غذاخوری. ▪ کلم پیچ۵۰ گرم. ▪ گوشت نمک سود شده ۱۱۵ گرم. ▪ ادویه به میزان لازم. ▪ سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری. ● طرز تهیه:. روغن را در ماهی تابه داغ کنید و سیب زمینی خرد شده را به مدت ۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی بشود. کلم پیچ را به صورت رشته ای و گوشت را به شکل قطعات مکعبی شکل خرد کنید. کلم و زردچوبه را به سیب زمینی در حال سرخ شدن بیفزایید و برای ۲ دقیقه حرارت بدهید. حالا گوشت ها را به مواداضافه کنید پس از ۲ دقیقه سس کچاپ را به مخلوط بیفزایید

ادامه مطلب ...
بیفتک

ایران بانو دات کام. بیفتک. شرح حال این غذا:. مواد لازم:. گوشت فیله یا راسته پاک کرده یک کیلوگرم. کره یا روغن زیتون۱۵۰ گرم. نمک به مقدار کافی. دستور تهیه: بهترین بیفتک معمولا از فیله گوساله تهیه می‌شود برای هر نفر از ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت فیله پاک کرده باید در نظر گرفت <br>گوشت را به‌طوری‌ که هر قطعه ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم باشد قطعه میکنیم و مقطع گوشت را کمی می‌کوبیم به‌طوری که گوشت‌فرم منظم و گرد پیدا کند، ولی زیاد نازک نشود. دو طرف گوشت را کمی فلفل می‌پاشیم و با روغن زیتون یا کره آب شده آغشته می‌کنیم تابه چدنی را می‌گذاریم کاملا داغ شود و قطعات گوشت را

ادامه مطلب ...
بیفتک

ایران بانو دات کام. بیفتک. ● مواد لازم:. ▪ گوشت :نیم کیلو. ▪ پیاز :۲ عدد. ▪ فلفل دلمه :۱ عدد. ▪ قارچ : چند عدد (بستگی به سلیقه خودتون داره). ▪ کیوی :۱ عدد. ▪ سیب زمینی :۱ عدد. ● طرز تهیه :. گوشت رو در جهت خلاف الیاف بصورت برشهای نازک به اندازه کف دست برش میدهیم. به کمک بیفتک کوب آن را از دو طرف حسابی میکوبیم. بعد یکی از پیاز ها رو خرد و کیوی را رنده و تکه های گوشت را داخل این مخلوط حدود یک ربع میخوابانیم. از طرف دیگه پیاز دوم رو خرد (درشت)و داخل روغن کمی تفت میدهیم ولی نه در حدی که رنگش تغییر کنه بعد فلفل دلمه رو به صورت نگینی خرد میکنیم و به آ

ادامه مطلب ...
بیفتک گوشت چرخ کرده

ایران بانو دات کام. بیفتک گوشت چرخ کرده. ● مواد لازم. ▪ نیم کیلو گوشت چرخ کرده. ▪ مقداری جعفری. ▪ چهار عدد سیب زمینی خلال شده. ▪ مقداری نمک و فلفل. ▪ مقداری پودر نان خشک. ▪ دو عدد تخم مرغ. ● مواد لازم. ▪ نیم کیلو گوشت چرخ کرده. ▪ مقداری جعفری. ▪ چهار عدد سیب زمینی خلال شده. ▪ مقداری نمک و فلفل. ▪ مقداری پودر نان خشک. ▪ دو عدد تخم مرغ. ● روش تهیه. گوشت را با نمک و فلفل مخلوط کنید و جعفری را خرد کنید و به آن بیفزایید برای نیم کیلو گوشت دو عدد تخم مرغ و مقداری نان کوبیده و پودر شده اضافه کنید سپس مخلوط فوق را خوب مالش داده و هر کدام را به ضخامت دو

ادامه مطلب ...
پای مرغ و برنج

ایران بانو دات کام. پای مرغ و برنج. ● مواد لازم برای خمیر:. ▪ تخم‌مرغ: ۲ عدد،. ▪ آبلیمو: ۱ قاشق مرباخوری،. ▪ ماست: یک‌دوم پیمانه،. ▪ آب ولرم: ۱ پیمانه،. ▪ آرد: ۳ پیمانه،. ▪ نمک و فلفل و ادویه: به میزان لازم،. ▪ بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری. ● مواد داخل پای:. ▪ برنج آبکش شده: ۲ پیمانه،. ▪ گوشت سینه مرغ: ۲ عدد،. ▪ قارچ: ۲۵۰ گرم،. ▪ نخودفرنگی: ۱ پیمانه،. ▪ ذرت: ۱ پیمانه،. ▪ فلفل دلمه‌ای: ۱ پیمانه،. ▪ زعفران: مقداری. ▪ روغن: به میزان لازم. ● طرز تهیه:. تخم‌مرغ، ماست، آبلیمو و آب را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس آرد و بیکینگ‌پودر را بتدریج اضافه کرده تا

ادامه مطلب ...
پخت همبرگر به وسیله مایکروفر

ایران بانو دات کام. پخت همبرگر به وسیله مایکروفر. ● مواد لازم:. ▪ گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم. ▪ پیاز ۱ عدد. ▪ تخم مرغ ۱ عدد. ▪ آرد سوخاری ۲ قاشق سوپخوری. ▪ سس گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوری. ▪ جعفری ساطوری شده ۱ قاشق سوپخوری. ▪ نان سفید ۲ عدد. ▪ روغن ۱ قاشق سوپخوری. ▪ فلفل قدری. ▪ نمک قدری. ● طرز تهیه ". ابتدا گوشت را با پیاز رنده شده، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، نمک و فلفل مخلوط کرده خوب مالش دهید بطوریکه که قطعات گوشت از هم جدا نشود. س��س گوشت را ۳-۲ قسمت کرده و به شکل گرد درآورید و ان را در یک بشقاب مناسب که در آن یک قاشق روغن مایع ریخته اید ، شهن کرده و م

ادامه مطلب ...
پسنده کباب

ایران بانو دات کام. پسنده کباب. گوشت بدون استخوان : ۱۰۰۰ گرم. سیر : ۲ عدد. نعناع : قدری. گشنیز : قدری. ماست ساده کم چرب : ۷۵۰ گرم. پیاز : ۴ عدد. روغن : ۴ قاشق سوپخوری. فلفل قرمز : ۲ عدد. سیب زمینی : ۵۰۰ گرم. آرد نخود چی : ۲ قاشق سوپخوری. فلفل : قدری. زردچوبه : قدری. یک کیلو گوشت بی‌استخوان را به قطعات نسبتاً بزرگ تکه تکه کنید سپس دو دانه سیر و مقداری گشنیز سبز، نعناع سبز دو سه عدد فلفل قرمز و یا سبز را بکوبید و با گوشت قطعه قطعه شده خوب مخلوط کنید و سپس گوشت را به‌طور ملایم ساطور بزنید تا ادویه‌جات مذکور داخل آن جای گیرد. مواظب باشید گوشت را ز

ادامه مطلب ...
پلوی تند با مرغ یا میگو

ایران بانو دات کام. پلوی تند با مرغ یا میگو. ● مواد لازم:. ▪ مرغ یا میگو ۳۰۰ گرم. ▪ گوجه‌فرنگی فیله شده ۳ عدد. ▪ فلفل چینی قرمز ۳ عدد. ▪ کنسرو ذرت یک پیمانه. ▪ گرد سیر و زعفران سائیده شده: نصف قاشق چایخوری. ▪ کره: ۵۰ گرم. ▪ سیب‌زمینی سرخ شده ۴ عدد متوسط. ▪ قارچ ۲۵۰ گرم. ▪ برنج ۵ پیمانه. ▪ پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری. ▪ نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم. ● طرز تهیه. ابتدا سینه مرغ یا میگو را به اندازه یک بند انگشت خرد کرده و در کره سرخ کنید سپس پیاز داغ، پودر سیر و زعفران را به آن اضافه کنید و مواد را با هم کمی تفت دهید. در مرحلهٔ بعد، گوجه‌فرنگی فیله‌ش

ادامه مطلب ...
پیراشکی گوشت

ایران بانو دات کام. پیراشکی گوشت. ● مواد لازم:. ▪ گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم. ▪ پیاز سرخ شده ۲ تا ۳ قاشق. ▪ جعفری ریز شده سوپخوری دو قاشق سوپخوری. ▪ تخم مرغ سفت و ریز شده دو عدد. ▪ رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری. ▪ نمک و فلفل به مقدار کافی. ● طرز تهیه:. گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم. ). پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملا

ادامه مطلب ...
تاس کباب بپزیم

ایران بانو دات کام. تاس کباب بپزیم. تاس کباب غذایی صد درصد ایرانی است اما هنوز نمی دانیم که وجه تسمیه تاس همراه کباب از کجا آمده و چه کسی برای نخستین بار تاس کباب پخته است. این غذا تا سه دهه پیش از این در فهرست بلند بالای غذاهای کدبانو بود اما با هجوم تدریجی غذاهای آماده و فوری آرام آرام از فرهنگ غذایی خانواده ها محو شد و امروزه می رود تا فقط نامی از این غذا در اذهان باقی بماند. تاس کباب هم با گوشت تهیه می شود و هم با مرغ و این بستگی به ذایقه شما و اهل خانه دارد. ● مواد لازم ( برای ۶ نفر):. ▪ گوشت سردست یا ران بدون استخوان: ۷۵۰ گرم. ▪ سیب زمی

ادامه مطلب ...
تاس کباب نخود فرنگی

ایران بانو دات کام. تاس کباب نخود فرنگی. ● مواد لازم. ▪ نخود فرنگی ۱ کیلو گرم. ▪ گوشت گوساله ۶۰۰ گرم. ▪ سیر ۳ حبه. ▪ رب گوجه فرنگی ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری. ▪ فلفل سیاه ۲/۱ قاشق چایخوری. ▪ ادویه خورشتی ۲/۱ قاشق چایخوری. ▪ نمک ۵/۱ قاشق غذاخوری. ▪ چوب دارچین ۲ عدد (یا پودر دارچین ۱ قاشق چایخوری). ▪ هویج خرد شده ۶۰۰ گرم. ▪ کره ۳ قاشق سوپخوری. ● چگونگی تهیه. ۵/۱ قاشق از کره را در قابلمه ای ریخته و گوشت را با کره تفت دهید . سیر را نیز افزوده و فلفل سیاه و ادویه را نیز افزوده و کمی تفت دهید تا گوشت به مدت ۲ ساعت بجوشد و بپزد . در این بین ۵/۱ قاشق دیگر ک

ادامه مطلب ...
تاس‌کباب یک غذای اصیل ایرانی

ایران بانو دات کام. تاس‌کباب یک غذای اصیل ایرانی. تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند. خانم‌های کدبانوی خانه نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها به، این غذا را به یک غذای پاییزی تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است. بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت کوتاه باقی مانده استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید. ● مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر

ادامه مطلب ...
تخم‌ مرغ‌ با گوشت‌ چرخ‌ کرده‌

ایران بانو دات کام. تخم‌ مرغ‌ با گوشت‌ چرخ‌ کرده‌. ● مواد لازم‌:. ▪ نان‌ تست‌:۲ تکه‌. ▪ شیر جوشیده‌:یک‌ سوم‌ پیمانه‌. ▪ پیاز متوسط:۲ عدد. ▪ کره‌:یک‌ سوم‌ پیمانه‌. ▪ جعفری‌:۱۰۰ گرم‌. ▪ پنیر گودای‌ رنده‌ شده‌:۷۵ گرم‌. ▪ گوشت‌ چرخ‌ کرده‌:۴۵۰ گرم‌. ▪ جوز هندی‌:۱ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ تخم‌ مرغ‌ آبپز:۴ عدد. ▪ آرد سوخاری‌:۶ قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ گوجه‌ رنده‌ شده‌:۵۰۰ گرم‌. ▪ خامه‌:۳ قاشق‌ سوپخوری‌. ▪ پودر آویشن‌:نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌. ▪ سس‌ تند:۵ تا ۶ قطره‌. ▪ نمک‌ و فلفل‌:به‌ میزان‌ لازم‌. ● طرز تهیه‌:. نان‌ها را در شیر خیس‌ کرده‌ تا نرم‌ شوند، سپس‌ شیر اضافه‌

ادامه مطلب ...
ترش شامی (کال شامی)

ایران بانو دات کام. ترش شامی (کال شامی). ● مواد لازم. ▪ گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم. ▪ سیب زمینی بزرگ ۱ عدد. ▪ پیاز بزرگ ۱ عدد. ▪ تخم مرغ ۳ عدد. ▪ آب غوره نصف پیمانه پلوپز. ▪ آب ۱ لیتر. ▪ کره ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم. ▪ نمک ، زردچوبه ، فلفل و دارچین به میزان لازم. ▪ رب گوجه ۲ تا ۳ قاشق. ▪ برنج برای سرو ۵ پیمانه پلوپز. ● چگونگی تهیه. ابتدا پیاز و سیب زمینی را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده سپس تخم مرغها و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه را نیز افزوده و خوب ورز می دهیم از مواد بصورت کتلت برداشته و در ظرف مورد نظر سرخ می کنیم سپس در ظرف دیگری کمی کره ریخته

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه