آموزش آشپزی

تن ماهی با رشته

ایران بانو دات کام. تن ماهی با رشته. ● مواد لازم. ▪ شش قاشق غذاخوری کره مارگارین. ▪ سه چهارم فنجان پیاز خرد شده. ▪ شش قاشق غذاخوری آرد. ▪ یک قاشق غذاخوری نمک. ▪ دو فنجان شیر. ▪ دو فنجان پنیر چدار. ▪ یک فنجان ماهی تن. ▪ یک فنجان رشته. ● طرز تهیه. کره را در یک ماهیتابه گذاشته و تا ذوب شدن آن صبر کنید. سپس پیازها را درون آن بریزید و برای مدت پنج دقیقه روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا نرم شود. پس از نرم شدن پیازها، آرد و نمک را به آن افزوده و با استفاده از چنگال سطح آن را صاف کنید. سپس شیر را به آن بیفزایید و هم بزنید تا محتوای درون ظرف به شکل خام

ادامه مطلب ...
تورتیلای رولی پولی مرغ ( زمان پخت: ۱۵دقیقه )

ایران بانو دات کام. تورتیلای رولی پولی مرغ ( زمان پخت: ۱۵دقیقه ). ● مواد لازم برای برای ۴ نفر:. ▪ نیم کیلو سینه مرغ ،. ▪ نصف یک آوکادو ،. ▪ ۱ ق. س آبلیمو،. ▪ یک دوم فنجان برگ گشنیز،. ▪ نمک و فلفل به میزان لازم،. ▪ یک دوم فنجان سس گوجه فرنگی،. ▪ ۴ عدد نان گندم،. ▪ ۱ فنجان برگ کاهو،. ▪ ۱ فنجان گوجه فرنگی خردشده. ● طرز تهیه:. مرغ را تکه تکه کرده سپس آوکادو را به دو نیم کرده و حفره ای درست کنید. گوشت داخل آنرا باقاشق درآورده و داخل یک کاسه با پنیر بریزید و با یک چنگال آنرا له کنید. سپس آبلیمو، گشنیز، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.

ادامه مطلب ...
ته چین مرغ

ایران بانو دات کام. ته چین مرغ. ● مواد لازم ( برای ۴ تا ۲ نفر). ▪ برنج ۱ کیلو. ▪ روغن ۲/۱ پیمانه. ▪ ماست کیسه ای ۱ کیلو. ▪ زعفران ساییده دو قاشق مربا خوری. ▪ گوشت بره ۲ کیلو ( یا یک عدد مرغ پاک کرده در حدود ۵/۱ کیلو). ▪ زرده تخم مرغ ۵ تا ۲ عدد. ▪ برای زرشک:زرشک شسته شده ۱ پیمانه زعفران. ▪ ۱ قاشق مربا خوری آبلیمو. ▪ ۱ قاشق شکر. ▪ ۱ قاشق زردچوبه مقداری. ● طرز تهیه:. مرغ یا گوشت بره را میپزیم بطوریکه بعد از پختن یک استکان آب داشته باشد استخوانهای مرغ یا بره را میگیریم زعفران را در کمی آب جوش حل میکنیم ماست را بهم می زنیم نصف از زعفران ساییده حل شد

ادامه مطلب ...
ته چین مرغ در مایتابه

ایران بانو دات کام. ته چین مرغ در مایتابه. ● مواد لازم:. ▪ سینه مرغ۱ عدد. ▪ برنج آب کش (زنده برداشته شود) ۲ پیمانه. ▪ تخم مرغ ۲عدد. ▪ ماست ۲ فنجان. ▪ آب مرغ ۲فنجان. ▪ دارچین ونمک وفلفل به میزان دلخواه. ▪ پیاز۱ عدد. ▪ زعفران به میزان دلخواه. ▪ کره ۵۰ گرم. ▪ روغن مایع۱ قاشق غذاخوری. ●طرز تهیه:. ابتدا سینه مرغ را باپیاز آب پز کرده و۲ فنجان آب مرغ را نگهداشته وسپس مرغ را ریش ریش کرده . تخم مرغ را در یک ظرف شکسته وبعد ماست و آب مرغ را به آن اضافه کرده وبا دارچین ونمک وفلفل کاملا مخلوط کرده . وبعد در یک مایتابه کره روغن را ذوب کرده ووقتی کاملا داغ شد

ادامه مطلب ...
جغور بغور

ایران بانو دات کام. جغور بغور. ● مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر:. ▪ جگر سفید گوسفند= ۱عدد. ▪ جگر سیاه گوسفند=۱ عدد. ▪ دل گوسفند=۱ عدد. ▪ قلوه گوسفند=۲ عدد. ▪ پیاز متوسط=۴ تا ۵ عدد(در حدود پانصد گرم). ▪ روغن(یک لیوان معمولی سرخالی)=۱۵۰ گرم. ▪ رب گوجه فرنگی=۱ قاشق غذاخوری. ▪ نمک و فلفل=بقدر کافی. ● طرز تهیه:. پیاز این غذا به نسبت بیشتر از غذاهای دیگر است. پیاز را بشکل خلال خرد می کنیم با روغن سرخ می نماییم تا طلایی شود. جگر سفید را شسته ریز خرد کرده داخل پیاز می ریزیم. حرارت را مایم کرده در ظرف را می گذاریم تا آب جگر کاملا تبخیر شود. یک لیوان آب د

ادامه مطلب ...
جگر سیاه سرخ شده

ایران بانو دات کام. جگر سیاه سرخ شده. موز : ۱ عدد. قارچ : ۱ عدد. پیاز سبز : ۱ عدد. سیر : ۱ عدد. روغن : ۰. ۲۵ فنجان. اسفناج : ۱۰ شاخه. زنجبیل : قدری. سس سویا : ۲ قاشق سوپخوری. شراب شری : ۱ قاشق مربا خوری. شکر : ۱ قاشق مربا خوری. نمک : ۱ قاشق مربا خوری. آرد ذرت : ۱. ۵ قاشق مربا خوری. آب : ۱ قاشق سوپخوری. جگر سیاه و قارچ و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات و سیر را هم خرد کرده آن را با مواد مذکور مخلوط کنید. سپس روغن در تابه ریخته، داغ که شد مواد را در آن بریزید و سرخ کنید. همین که کمی سرخ شد و رنگش تغییر یافت، در داخلش سس بریزید و همچنان

ادامه مطلب ...
جوجه کباب

ایران بانو دات کام. جوجه کباب. ● مواد لازم :. ▪ جوجه متوسط یک عدد. ▪ پیاز سه تا چهار عدد. ▪ آب لیمو یک استکان. ▪ کره ۱۵۰ گرم. ▪ زعفران یک قاشق سوپ‌خوری. ▪ نمک و فلفل به مقدار مورد نیاز. ● طرز تهیه :. پس از تمیز کردن و شستن کامل جوجه, آن را قطعه قطعه کنید و از شب قبل در مخلوط پیاز رنده شده, آب لیمو, فلفل و نمک بخوابانید و در یخچال قرار دهید. جوجه را به ۵ قسمت به شکل دو ران, دو بال با مقداری گوشت سینه, و سینه تقسیم کنید. استخوان را از ماهیچه ران جدا کند و در صورت که جوجه درشت است سنه و ران را با چاقو چندین برش بزنید تا حرارت به مغز گوشت برسد. ر

ادامه مطلب ...
جوجه کباب

ایران بانو دات کام. جوجه کباب. ● مواد لا زم ( برای ۴ نفر):. ▪ جوجه ۱ کیلو. ▪ روغن زیتون ۲/۱ پیمانه. ▪ پیاز درشت رنده شده ۲ عدد. ▪ گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد. ▪ نمک و فلفل زعفران ۲/۱ قاشق چایخوری. ● طرز تهیه:. جوجه را تمیز می کنیم و بعد از سوزانیدن پرهای ریزش (کز دادن) میشوییم وخوب خشک می کنیم و آنرا بطریق ذیل قطعه قطعه می نماییم بالهای جوجه را بطوریکه کمی از گوشت سینه بآن بماند از سینه جدا می کنیم و سینه را نیز از طرف استخوان جدا می نماییم (می توانیم سینه را با استخوان از وسط دو نیم کنیم ) بعد رانها را از استخوان پشت جدا کرده و ماهیچه را هم از ران

ادامه مطلب ...
جوجه کباب

ایران بانو دات کام. جوجه کباب. ● مواد لازم:. ▪ جوجه درشت یا مرغ کوچک ۲عدد. ▪ آبلیمو یک فنجان. ▪ روغن زیتون یا روغن مایع یک فنجان. ▪ فلفل دلمه ای ریز شده یک فنجان. ▪ زعفران سائیده یک قاشق چایخوری. ▪ پیاز ریز شده یک فنجان. ▪ نمک و فلفل به قدر دلخواه. ● طرزتهیه:. ابتدا جوجه و یا مرغ را پاک کرده و پوست آنها را بر دارید و به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز خرد شده را را مخلوط کنید و قطعات مرغ را در این سس قرار دهید و مخلوط کنید. بگذار

ادامه مطلب ...
جوجه کباب با سس گوجه فرنگی

ایران بانو دات کام. جوجه کباب با سس گوجه فرنگی. ● مواد لازم برای برای ۴ نفر:. ▪ ۴ قطعه سینه مرغ،. ▪ یک چهارم فنجان سرکه،. ▪ یک دوم فنجان ریحان،. ▪ ۲ ق. س روغن زیتون،. ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه،. ▪ ۱۲ عدد گوجه فرنگی ،. ▪ ۱ ق. س پنیر کم چرب،. ▪ کمی شکر،. ▪ ۳ ق. س آب گوشت،. ▪ ۱ حبه سیر،. ▪ ۱ ق. س بادام زمینی. ● طرز تهیه:. سرکه ، نیمی از ریحان، ۱. ق. س روغن زیتون و نمک و فلفل سیاه را مخلوط نمایید. بعد مرغ را اضافه کنید. سپس گوجه فرنگی، بادام زمینی، سیر و بقیه ریحان را بلندر کنید. سپس پنیر پیتزا، بقیه روغن زیتون، شکر، آب، مرغ و فلفل را اض

ادامه مطلب ...
جوجه کباب با سس ماست

ایران بانو دات کام. جوجه کباب با سس ماست. ● مواد لازم برای برای ۴ نفر:. ▪ ۱ عدد موسیر،. ▪ ۲ حبه سیر،. ▪ ۱ق. س ریشه زنجبیل رنده شده،. ▪ ۱ عدد فلفل تند،. ▪ ۲ ق. س روغن بادام،. ▪ ۱ فنجان شیر نارگیل،. ▪ ۱ ق. س آبلیمو،. ▪ ۱ ق. س سس سویا،. ▪ ۱ ق. س زردچوبه،. ▪ یک بوته پیازچه،. ● برای تهیه سس:( یک دوم فنجان ماست، یک دوم خیار، ۱ ق. س پیاز، حدود نیم کیلو سینه مرغ، ۱ ق. س برگ گشنیز). ● طرز تهیه:. موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را بلندر کنید. این مخلوط را به همراه پیازچه بپزید به مدت ۵ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید. باقی مانده مواد مربوط به جوجه را اضاف

ادامه مطلب ...
جوجه کباب با مرکبات

ایران بانو دات کام. جوجه کباب با مرکبات. ● مواد لازم برای برای ۴ نفر:. ▪ یک عدد مرغ ،. ▪ نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه،. ▪ ۱ عدد لیموترش ،. ▪ ۱ عدد پرتغال،. ▪ یک دوم فنجان کرفس،. ▪ یک دوم پیاز،. ▪ ۴ دسته آویشن،. ▪ ۱ ق. س روغن زیتون. ● طرز تهیه:. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه گرم کنید. داخل و بیرون مرغ را با آب سرد شسته و با دستمال خشک کنید و با نمک و فلفل آغشته کنید. آب لیمو و پرتغال را گرفته روی مرغ بریزیدو پوست لیمو و پرتغال را همراه پیاز ، کرفس و آویشن داخل شکم مرغ بگذارید. مرغ را روی شبکه داخل فر گذاشته و از روغن زیتون و نمک و فلفل بر روی آن

ادامه مطلب ...
جوجه کباب بی استخوان

ایران بانو دات کام. جوجه کباب بی استخوان. گوشت مرغ : ۱۲۵۰ گرم. آب لیموترش : ۲. ۵ فنجان. زعفران : قدری. پاپریکا : قدری. روغن زیتون : ۰. ۵ فنجان. جعفری شاخه ای : قدری. فلفل : قدری. نمک : قدری. خیلی‌ها دوست دارند که کباب جوجه با استخوان باشد، ولی خیلی ها هم دوست دارند که بی استخوان باشد تا به‌راحتی با کارد و چنگال خورده شود. به‌طور کلی برای انواع کباب جوجه باید به خوبی نوع جوجه توجه داشت و بهتر است برای کباب از انواع جوجه خشک پر استفاده کرد و وزن آن بین یک کیلو تا ۱. ۲۵۰ کیلو باشد. قطعات سینه را از استخوان جدا می‌نمائیم و پوست آن را می‌گیریم استخ

ادامه مطلب ...
جوجه کباب در فر

ایران بانو دات کام. جوجه کباب در فر. جوجه مرغ : ۷۵۰ گرم. آب لیموترش : ۲. ۵ فنجان. زعفران : قدری. پاپریکا : قدری. روغن زیتون : ۰. ۵ فنجان. جعفری شاخه ای : قدری. فلفل : قدری. نمک : قدری. قطعات جوجه را آماده می نمائیم و در سس روغن زیتون و آبلیمو می‌خوابانیم و بعد آنها را به سیخ می کشیم (سیخ‌ها باید کوتاه باشند به‌طوری که که در فر جا بگیرند) و سیخ‌های کباب را در سینی فر می‌چینیم و فر را با حرارت ۴۵۰ درجه گرم می‌کنیم و سینی روغن زیتون و آبلیمو به آن می‌زنیم (بدیهی است در فر هم باید سیخ شامل قطعات سینه را کمی بعد از سایر سیخ‌های بال و ران در سینی قرا

ادامه مطلب ...
جوجه کباب درسته در فر

ایران بانو دات کام. جوجه کباب درسته در فر. جوجه مرغ : ۱۲۵۰ گرم. آب لیموترش : ۲. ۵ فنجان. روغن زیتون : ۱ فنجان. سیب زمینی چیپس : قدری. جعفری شاخه ای : قدری. فلفل : قدری. نمک : قدری. جوجه درسته را تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و خوب خشک می‌کنیم و اطرافش را با سس روغن زیتون، آبلیمو و نمک آغشته می‌سازیم و دو سیخ از جوجه می‌گذاریم و یا جوجه را روی ظرفی مشبک (پنجره‌ای شکل) قرار می‌دهیم و سیخ یا ظرف مشبک را در دیس یا سینی فر می‌گذاریم و سینی را روی آخرین پنجره فر که قبلاً با حرارت ۴۵۰ درجه گرم شده است قرار می دهیم و نیم ساعت تا سه ربع می‌گذاریم بماند، گاهی

ادامه مطلب ...
چلوکباب کوبیده مخصوص

ایران بانو دات کام. چلوکباب کوبیده مخصوص. بیشتر مردان ایرانی- هر چقدر هم که اهل آشپزی نباشند- معمولا روش پخت کباب کوبیده را می‌دانند. حالا اگر شما از آن دسته آقایان نیستید و یا اینکه همیشه هنگام کباب کردن با مشکل ریختن مواد روی آتش مواجه هستید، ما در اینجا به‌طور مفصل به روش پخت و فوت و فن‌های آن می‌پردازیم. پس از همین امروز وعده نهار یکی از روزهای پایان این هفته یا هفته آتی را با چلوکباب خانگی به خانمتان بدهید. ● مواد لازم برای ۶ نفر:. - گوشت چرخ کرده؛ یک کیلوگرم. - پیاز؛ ۳۰۰ گرم. - زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای‌خوری. - نمک و فلفل؛ به مقدار

ادامه مطلب ...
چه چیزی را کباب می کنید؟

ایران بانو دات کام. چه چیزی را کباب می کنید؟. ● آداب کباب پختن. بیشتر ما ایرانی ها غذاهای کباب شده را دوست داریم. اگر هفته ای هفت روز غذایی کباب شده میل می کنید. برای تهیه و آماده سازی، پخت و سرو و نگهداری سفارش های زیر را لطفاً بخوانید. ▪ قبل از کباب کردن. تمام لوازم ظروف پخت و سطوح کار را با محلول رقیق کننده تمیزو ضدعفونی کنید. ضدعفونی و تمیز کردن را قبل از شروع کار و پس از اتمام تهیه غذا انجام دهید سپس کلیه سطوح و لوازم را با آب تمیز بشویید و در صورت امکان از دستمال های آشپزخانه یا دستمال های کاغذی برای خشک کردن استفاده کنید. ـ دست های خود

ادامه مطلب ...
چیکن استروگانوف

ایران بانو دات کام. چیکن استروگانوف. ●موادلازم:. ▪مرغ :: نیم کیلو (به صورت فیله. ▪پیاز :: ۱عدد متوسط. ▪قارچ :: ۲۵۰ گرم. ▪سیب زمینی یا چیپس :: ۲ عدد. ▪خامه :: ۶ قاشق سوپخوری. ▪فلفل سبز :: ۱ عدد. ▪کره :: ۱۰۰ گرم. ▪نمک و فلفل :: به مقدار لازم. ▪روغن برای سرخ کردن :: به مقدار لازم. ●طرز تهیه:. فیله مرغ را به صورت رشته های باریک بریده با پیاز رشته رشته شده خوب سرخ می کنیم و با فلفل سبز که آن را هم به صورت خلال خرد کرده ایم تفت می دهیم . نمک، فلفل و ادویه را افزوده و یک لیوان آب می گذاریم تا چند جوش بزند سپس خامه را به آن اضافه کرده خوب هم می زنیم .

ادامه مطلب ...
چیکن تکه

ایران بانو دات کام. چیکن تکه. ● مواد لازم برای ۶ نفر:. ▪ زنجبیل تازه نرم شده=۱ قاشق چایخوری. ▪ سیر تازه رنده شده=۱ قاشق چایخوری. ▪ گشنیز ریز شده=۱ قاشق چایخوری. ▪ زیره نرم شده=۲/۱ قاشق چایخوری. ▪ فلفل قرمز=۱ قاشق چایخوری. ▪ ماست=۳ قاشق غذاخوری. ▪ نمک=۱ قاشق چایخوری. ▪ آبلیمو=۲ قاشق غذاخوری. ▪ رب گوجه فرنگی=۱ قاشق غذاخوری. ▪ سینه مرغ=۱ و ۲/۱ کیلوگرم. ▪ پیاز ورقه شده=۱ عدد بزرگ. ▪ روغن=۳ قاشق غذاخوری. ● مواد لازم جهت تزئین=. ▪ ۶ برگ کاهو. ▪ ۱ عدد لیموی قاچ شده. ● طرز تهیه:. ۱) زنجبیل،سیر،گشنیز،زیره و پودر فلفل را در کاسه بزرگی با هم مخلوط می کنیم

ادامه مطلب ...
چیکن هات اسپایسی فیله

ایران بانو دات کام. چیکن هات اسپایسی فیله. ● مواد لازم:. ۳عدد فیله مرغ،. ▪ ۱عدد تخم مرغ،. ▪ ۱ قاشق غذاخوری سس خردل،. ▪ قاشق غذاخوری سس سویا،. ▪ ۳ قاشق غذاخوری آرد،. ▪ ۳ قاشق غذاخوری پودر سیر یا فلفل، مقداری پودر زنجبیل و ۲پیمانه چیپس. ● طرز تهیه:. ابتدا تخم مرغ را در ظرفی شکسته و کمی بهم می زنیم. بعد سس سویا، سس خردل، فلفل، زنجبیل و پودر سیر را (مجموعا) به تخم مرغ اضافه کرده و آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم تا مایه غلیظی بدست اید. فیله ها را در این مایه می خوابانیم و یک ساعت کنار می گذاریم تا مزه دار شود. بعد چیپس را در بشقابی ریخته و فی

ادامه مطلب ...

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه